Les meilleurs bars à vins de Toulouse
En tant que quatrième ville de France, il n’est pas surprenant d’apprendre que Toulouse abrite une gamme merveilleusement diversifiée d’expériences culturelles et culinaires. De ses marchés alimentaires animés à ses bâtiments historiques, en passant par ses espaces verts calmes et ses musées de premier ordre, Toulouse a de quoi plaire à tout le monde. Mais savez-vous pourquoi Toulouse est une excellente ville pour le vin ?
Plus de 200 variétés de vin sont produites à travers la France, même si les visiteurs se précipitent souvent vers les régions les plus célèbres : Champagne, Bordeaux, Provence et Bourgogne. Ne vous méprenez pas, les vins produits dans ces destinations sont extraordinaires ! Mais il est regrettable que d’autres grandes régions viticoles et expériences de dégustation soient négligées en conséquence.
En vous écartant des sentiers battus et en explorant certaines régions viticoles moins connues de France, vous pourrez découvrir des vins sensationnels (à de très bons prix !) et passer des vacances dans de magnifiques régions, loin des foules de touristes.
Toulouse est située en plein cœur de la région viticole du Sud-Ouest de la France.
Son département de Haute-Garonne abrite de nombreux domaines viticoles exceptionnels, et dans des zones comme Fronton, vous trouverez une tradition viticole qui remonte à l’époque romaine. Certains vignobles ici ont été plantés avant ceux de Bordeaux (où la production de vin a commencé pendant l’occupation romaine de la Gaule !).
Il y a donc beaucoup à explorer lors d’un séjour à Toulouse (nous y reviendrons plus tard). Mais d’excellents vins et dégustations de vin se trouvent aussi au sein même de la ville de Toulouse.
Toulouse offre une vie nocturne sans égale. Des restaurants haut de gamme étoilés au Michelin aux charmants petits bistrots, vous aurez toujours l’embarras du choix à Toulouse pour discuter entre amis autour d’un verre ou savourer de bons plats. Et dans cet univers de bars et de restaurants, Toulouse compte quelques bars à vin de premier ordre.
Alors, suivez-nous pour découvrir les coulisses de certains des meilleurs bars à vin de Toulouse. Mais si vous décidez de rester chez vous pour déguster un verre de vin, ou si vous souhaitez acheter une bouteille pour un pique-nique au bord de la Garonne, pourquoi ne pas lire notre guide Acheter du vin comme un local à Toulouse.
Origin
Origin, à Saint Étienne, est un excellent point de départ pour notre visite des bars à vin de Toulouse. Non seulement il offre une vue spectaculaire sur la cathédrale Saint-Étienne, mais ce bar adopte aussi une approche créative pour servir le vin : ici, le vin est à la pression.
Forts d’une solide expérience au sein des institutions foodies toulousaines J’Go et Racé, les deux fondateurs d’Origin se sont donné pour mission de mettre en valeur les vignerons et producteurs locaux. Et, pour préserver la saveur et le caractère des vins, Origin les sert à la pression, directement depuis des poches sous pression conservées dans des fûts de 20 litres. Un concept inhabituel, mais qui permet de garder le vin frais et net en goût, en évitant toute exposition à l’air et en préservant continuellement les arômes dans le temps.
La sélection à la pression comprend trois blancs et trois rouges et permet des dégustations faciles et toujours à la température idéale. Le meilleur ? Un verre coûte 5 €.
La cave à vin propose une belle sélection de bouteilles, axée à 90 % sur le Sud-Ouest et l’Occitanie, le reste explorant des régions plus lointaines, de la Vallée de la Loire à l’Espagne. Rendez-vous chez Origin pour des vins nature et biodynamiques locaux, ainsi que leur charcuterie et leurs fromages régionaux à grignoter en buvant. Mais bien sûr, ne manquez pas le vin à la pression – vous pourriez bien être conquis !
Horaires d’ouverture : du mardi au samedi, de 10 h à 0 h
Adresse : 10 Pl. Saint-Étienne, 31000 Toulouse
Grave
Selon Julie, notre sommelière et guide de la visite des bars à vin chez Taste of Toulouse, Grave est le meilleur bar à vin de cette liste ! Situé dans un autre lieu emblématique de Toulouse, Grave tire son nom du Dôme de la Grave, juste en face, de l’autre côté de la Garonne. Ouvert il y a un an et demi par les noms derrière Bistrot 12 (également dans cette liste !), Grave combine à la fois un bar à vin et un bistrot animé, servant une cuisine locale et de saison pour le déjeuner comme pour le dîner. Grave est déjà l’un de nos endroits préférés pour dîner, mais pour l’instant, nous sommes ici pour goûter le vin !
Avec un nombre impressionnant de 500 à 600 bouteilles de vins nature, biodynamiques et bio en cave, impossible de nier que Grave a une carte des vins impressionnante ! De toute la France et au-delà, il y a un vin pour tous les goûts – cependant, ils évitent volontairement les noms célèbres, simplement parce qu’ils souhaitent faire découvrir les petits domaines à un nouveau public.
Selon Julie, un mot pour décrire Grave est « curieux » – c’est ainsi qu’ils abordent le choix des vins et les accords mets-vins, et surveillez les événements Baccus Social Club pendant votre séjour en ville : en collaboration avec Grave et Bistrot 12, ce collectif organise des événements éphémères avec sets DJ et dégustations de vin.
Allez chez Grave pour leur immense sélection de vins et la passion de l’équipe, ainsi que pour leur menu quotidien renouvelé selon les produits frais du marché – un menu fixe pour le déjeuner et des plats à partager pour le dîner. Buvez et dînez sur la terrasse donnant sur le remarquable dôme de Toulouse.
Horaires d’ouverture : du lundi au vendredi, de 9 h à 2 h, le samedi et dimanche, de 15 h à 2 h
Adresse : 1 All. de Brienne, 31000 Toulouse
Chez Bobonne
Chez Bobonne est à la fois un bar à vin, une épicerie fine et un restaurant, l’équipe étant experte en tout ce qui est local, proposant donc des vins, fromages et charcuteries régionaux, ainsi que des déjeuners et dîners. C’est l’endroit parfait pour l’apéro, le moment convivial avant le dîner, grâce à leurs généreuses planches de fromages et de charcuterie, que le personnel présente avec plaisir, décrivant les produits locaux sélectionnés (dont un fromage de chèvre frais original parfumé à la violette – une saveur très appréciée à Toulouse !), tous issus de fermes locales d’Occitanie.
Outre les options gastronomiques, il y a les vins, tous 100 % régionaux, vendus au verre ou à la bouteille. Demandez conseil au propriétaire passionné, Adrien.
Horaires d’ouverture : du lundi au samedi, de 10 h 30 à 22 h 30, dimanche de 10 h 30 à 16 h 30
Adresse : 52 Rue du Taur, 31000 Toulouse
Soulan
Un nouveau venu à Toulouse est Soulan, à la fois cave à vin et bar à vin, dirigé par Gautier de Castelbajac, qui a travaillé dans les vignobles de la Sonoma Valley en Californie, du Barolo en Italie, de Saint-Émilion à Bordeaux… et comme si cela ne suffisait pas, il a aussi travaillé dans le Gers, ancrant ainsi son expertise dans la région.
Le bar est petit, mais les vins viennent de toute la France, avec un accent particulier sur le Sud-Ouest et le Languedoc-Roussillon, ainsi qu’une sélection de la Vallée du Rhône. Pour accompagner vos boissons, Soulan sert des planches de charcuterie et de fromage locales ainsi que de petits plats le soir. Adoré des habitants, les tables des clients débordent sur le trottoir en été. Il arrive que le rugby soit diffusé à la télévision. Si vous cherchez un véritable aperçu de la convivialité toulousaine, ne cherchez pas plus loin !
Horaires d’ouverture : du lundi au vendredi, de 17 h 30 à 23 h (ouvert le jeudi et vendredi dès 10 h 30)
Adresse : 2 Pl. Robert Schuman, 31000 Toulouse
Nabuchodonosor
Entrez chez Nabuchodonosor (plus communément appelé « Nabu ») et prenez un instant pour laisser vos yeux s’adapter. C’est comme remonter le temps, la salle est sombre, éclairée par d’énormes bougies noueuses dont la cire coule sans cesse. Le bar lui-même est résolument vintage, avec une vieille caisse enregistreuse qui occupe le comptoir, et un miroir tacheté reflétant la lueur des bougies. Nabu est un minuscule bar à vin, intime et discret, caché dans une rue secondaire du quartier Esquirol. Et les premières impressions peuvent tromper – bien qu’il ait l’air d’une cachette oubliée, en 2025, il a été classé 96e sur la liste des 100 meilleurs bars d’Europe.
Chez Nabu, on sert des vins nature élaborés avec une intervention minimale pour préserver la saveur authentique du fruit et du terroir. Avec plus de 100 variétés, dont des rouges, blancs, pétillants et oranges, Nabu puise sa sélection à travers toute la France et au-delà, notamment en Espagne, au Portugal, en Italie… Pourtant, aussi loin soient-ils, les propriétaires de Nabu travaillent directement avec les producteurs pour garantir que l’esprit du vin soit préservé.
Nabu est autant un bar à vin qu’une expérience et une ambiance. Dans un espace aussi petit, vous vous ferez forcément de nouveaux amis, ce qui est exactement ce que souhaitent les propriétaires – leur idée est de partager et découvrir de nouveaux vins et d’échanger des idées avec leurs clients. L’espace est en constante évolution, les clients devenant des habitués et laissant leur empreinte sur l’endroit. Alors, pour une touche de bohème, visitez le 96e meilleur bar d’Europe !
Horaires d’ouverture : du lundi au dimanche, de 18 h à 2 h, le samedi de 18 h à 3 h
Adresse : 15 Rue du Coq d’Inde, 31000 Toulouse
Bistrot 12
Si vous recherchez une cuisine française simple et classique, mais accompagnée d’excellents vins, alors Bistrot 12, dans le quartier Saint-Cyprien, répondra à vos attentes. Cette brasserie est une destination très appréciée des habitants grâce à sa cuisine bistrot facile à savourer et sa grande terrasse ensoleillée, idéale pour rester entre amis jusque tard, en sirotant des cocktails, des bières, ou l’un des vins originaux de la brasserie.
Bistrot 12 possède une cave impressionnante de 600 variétés, ce qui prouve que ce bistrot décontracté a bien plus à offrir qu’un repas simple et une ambiance conviviale. Demandez conseil à votre serveur et profitez de l’ambiance détendue de Saint-Cyprien, loin de l’effervescence du centre.
Horaires d’ouverture : du lundi au vendredi, de 8 h 30 à 2 h, samedi et dimanche dès 9 h 30
Cave Saint-Etienne
Autre arrivée récente, Cave Saint-Etienne n’a vraiment pas froid aux yeux avec son stock de plus de 1 000 vins ! Redynamisée par Etienne Rocher, propriétaire de la cave locale L’Envie, Cave Saint-Etienne est à la fois bar à vin et cave, misant sur l’idée de faire découvrir aux clients un possible nouveau coup de cœur. Ici, on raconte aux clients l’histoire des vins, on propose des accords mets-vins, et on s’assure que les gens apprécient vraiment ce qu’ils boivent.
La cave vend aussi d’autres boissons, dont des bières artisanales et des spiritueux, ainsi que des petites choses à grignoter pour l’apéro – l’une de leurs spécialités favorites étant les anchois déclinés en de nombreuses variétés (certains conservés dans du beurre plutôt que dans de l’huile). Le co-propriétaire, Romain Barutel, peut se vanter d’années d’expérience dans le Pays basque, et certains soirs de la semaine, il prend le relais avec des pintxos et des vins de la région.
Le bar lui-même est petit, alors installez-vous soit dans la cave voûtée, soit, par une soirée d’été, sur la terrasse donnant sur la spectaculaire cathédrale Saint-Étienne.
Horaires d’ouverture : du mardi au samedi, de 10 h à 20 h
Adresse : 38 R. d’Astorg, 31000 Toulouse
Café de la Bourse
Ouvert fin 2025, Café de la Bourse est un bar à vin animé et un bistrot créatif à petits plats, situé en plein centre-ville de Toulouse. Le menu joue sur les racines libanaises du chef, mettant en valeur des ingrédients de saison pour composer une grande variété de plats inspirés de recettes françaises traditionnelles. Avec des places à l’intérieur et sur l’immense terrasse, c’est un endroit animé pour savourer une cuisine innovante au cœur de la ville.
Et ce n’est pas tout – bien sûr, leur carte des vins est tout aussi passionnante ! Les créateurs de Café de la Bourse ont eu une idée originale : ici, les clients peuvent entrer dans la cave elle-même et choisir leur propre vin, en trouvant celui qui accompagnera parfaitement leur repas, la sélection comprenant des options nature et bio. Le personnel est toujours disponible pour d’excellents conseils et recommandations.
Horaires d’ouverture : du mardi au samedi, de 10 h 30 à 0 h/1 h
Adresse : 24 Pl. de la Bourse, 31000 Toulouse
Les Passionnés
La cave Les Passionnés est aussi un restaurant tapissé de bouteilles ; rustique et chaleureux, un peu comme un pub accueillant. Ici, on sert des plats français qui respectent la tradition tout en lui apportant une touche moderne, le tout à base d’ingrédients frais et locaux.
La sélection de vins proposée est audacieuse. Vous y trouverez des productions en petites quantités, et des vins que vous ne trouverez pas sur la carte d’une brasserie classique du centre-ville, beaucoup étant bio, nature et biodynamiques.
Situé au bord du Canal de Brienne (proche du centre-ville mais dans un quartier surtout fréquenté par les habitants), vous profiterez d’une vue pittoresque lorsque les tables s’étendent en extérieur en été.
Horaires d’ouverture : du mardi au dimanche, de 12 h à 14 h, de 19 h 30 à 22 h
Adresse : 31 Bis All. de Brienne, 31000, Toulouse
Marché Victor Hugo
Ouvert tous les jours sauf le lundi, de 6 h à 13 h 30-14 h, le Marché Victor Hugo est une excellente option pour un verre décontracté en milieu de journée. Ses bars à vin se trouvent à l’intérieur du marché, avec des tonneaux ou un comptoir contre lequel s’appuyer, mais par une belle journée, vous pouvez emporter votre vin aux tables hautes à l’extérieur du bar, et n’hésitez pas à acheter du fromage et de la charcuterie aux autres étals pour grignoter en buvant.
Adresse : Pl. Victor Hugo, 31000 Toulouse
Participez à notre Victor Hugo Market Tour pour découvrir les meilleurs étals de fromage et de charcuterie du marché !
Chai Vincent
Cave et bar à vin géré par notre propre Julie, Chai Vincent est un repaire favori de Taste of Toulouse ! « Chai » signifie « cave à vin » en occitan local, et dans ce cas, il appartient à Vincent Giraudbit, dont la vaste expérience et l’expertise dans le vin l’ont conduit à créer de nombreuses caves à vin à Toulouse. Toutes partagent la même ambiance décontractée, chaleureuse et conviviale, entre vieux amis et nouvelles rencontres.
Ici, vous pouvez vous attendre à recevoir des conseils d’expert, que vous souhaitiez acheter une bouteille à emporter ou la boire sur place au marché. Tous les vins sont de saison, changeant régulièrement, et la majorité provient du Sud-Ouest. Chai Vincent est une institution du marché avec des clients réguliers chaque jour ; ici, vous êtes sûr de trouver des vins traditionnels élaborés par des vignerons emblématiques.
Horaires d’ouverture : du mardi au dimanche, de 8 h 30 à 14 h
Maison Sarment
En comparaison, Maison Sarment est considéré comme « le petit nouveau » et son objectif est d’offrir un goût d’authenticité. Les propriétaires ne proposent que des vins issus de producteurs avec qui ils ont noué des relations de travail significatives.
Fait intéressant, les clients ont tendance à se tourner vers Sarment pour des vins plus modernes et nature plutôt que vers Vincent, qui est plutôt le choix des classiques rassurants. Selon Julie, cependant, les deux bars vendent les deux styles, cette distinction reflétant simplement les habitudes des Toulousains !
Horaires d’ouverture : du mardi au dimanche, de 8 h 30 à 14 h
Découvrez des vins provenant des alentours de Toulouse
Vous visitez Toulouse dans le cadre d’une visite œnologique ? Ou peut-être habitez-vous dans la ville et prévoyez une excursion à la campagne ? Voici deux des vignobles les plus proches à ne pas manquer :
Gaillac
À 50 km au nord-est de Toulouse se trouvent les vignobles de la région de Gaillac.
Avec des champs de vignes longeant le Tarn et entourant les villes médiévales de Cordes-sur-Ciel et d’Albi, ces vignobles sont situés dans un cadre idyllique et constituent une merveilleuse journée d’excursion.
Visitez le site des Vins de Gaillac pour découvrir les 2 000 ans d’histoire de la production viticole dans la région et pour connaître les événements réguliers, comme les fêtes du vin organisées chaque année dans les domaines. Découvrez la gaillacoise, la méthode ancestrale utilisée par les vignerons de cette région pour élaborer de délicieux vins pétillants.
Fronton
Un vignoble toulousain toujours intéressant à découvrir lors d’un voyage dans la région est Fronton. Les vins de Fronton utilisent le cépage Négrette, presque exclusivement propre à cette région.
Le cépage Négrette confère aux vins de Fronton un caractère distinctif ; de puissants arômes de violette et de réglisse se révèlent d’abord au nez, équilibrés par une délicate touche florale.
Les vins de Fronton peuvent être élaborés dans divers styles, des rouges légers et fruités aux rouges corsés aux tanins marqués – sans oublier le rosé sec et frais !
Quels que soient vos goûts, si vous souhaitez déguster d’excellents vins à Toulouse et dans ses environs, vous serez toujours comblé – c’est une destination gagnante pour tout amateur de vin.
Si vous souhaitez explorer les bars à vin de Toulouse en compagnie d’un French Wine Scholar certifié et d’un Toulousain, rejoignez-nous pour notre propre Wine Bar Tour of Toulouse.
Voilà, vous connaissez désormais les meilleurs bars à vin de Toulouse ! Si vous avez des questions sur cet article ou sur nos visites, n’hésitez pas à nous contacter.
Envie de poursuivre votre exploration de la culture culinaire française? Lisez nos 5 Food Experiences in the South of France.
